相信点开这篇文章的朋友，都是喜欢吃野生鲫鱼的，但是野生鲫鱼，如果处理不好，炖出来的味道，特别腥气难吃，今天呢，我就分享给大家，正确的野生鲫鱼炖法，汤白味鲜，营养丰富，其实呢，做法也很简单，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的野生鲫鱼两条，大豆腐一块，大葱少许，老姜少许，花椒少许，精盐少许，胡椒粉少许。

接下来是制作过程。

1、首先，咱们将新鲜的野生鲫鱼两条，处理干净，去掉腹部内的黑膜，在鱼身上轻轻改上两刀，便于入味，这是野生鲫鱼最腥的地方，这一点，咱们大家一定要牢记，接着将大豆腐一块，切成小块备用，将大葱，老姜，各切成大片，接着，再准备少许的花椒粒，接下来，咱们开始上火制作。

2、首先，咱们锅热加入少许凉油润锅，然后将热油倒出，锅内撒入少许精盐，这是为了防止煎至鲫鱼的时候粘锅，然后将处理好的野生鲫鱼，下入锅内先煎至两面金黄，然后再将葱，姜，花椒下入锅内，连同鲫鱼一块煎出香味，接着，直接加入温水三勺烧开，然后将切好的豆腐放入锅内，接下来咱们开始调味。

3、 加入温水三小勺烧开，中途呢，咱们开始调味，只需加入精盐5克，胡椒粉10克，给鲫鱼去腥增香调味即可，切记不要再放其他的任何调料，然后不要盖锅盖，开中小火，炖至15分钟，即可出锅装盘成菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、野生鲫鱼买来后，一定要处理干净，去掉鲫鱼内腹部的黑膜，否则鲫鱼的腥味去除不了，这一点，咱们大家一定要牢记。

2、鲫鱼在炖的时候，前期不要盖锅盖，否则腥味去除不了，调味的时候，只需加入精盐和胡椒粉即可，不要再放其他的调料，否则会遮盖住鲫鱼和豆腐本身的鲜味。

好啦，相信大家看完这篇文章，一定知道野生鲫鱼怎么炖了吧，其实做法很简单，去掉鲫鱼腹部内的黑膜，下锅炖之前先煎一煎，放上葱，姜，花椒加上温水，慢慢炖就可以了。