浓缩咖啡（Espresso）是一种咖啡，起源于20世纪30年代的意大利，逐渐风靡欧洲乃至世界。Espresso 的意思是“快”，意味着它们可以在短时间内准备好并享用。

什么是浓缩咖啡？

事实上，Espresso 是一种冲泡咖啡的方法，其中将适量的咖啡在高压（9-15 bar - 压力单位）下压榨，并通过热水以高温进行萃取，从而获得稳定的混合物，我们称之为 Espresso 。

当进行萃取时，咖啡豆的结构会被破坏，并保留咖啡原有的风味。咖啡豆中的精华将与二氧化碳气体（烘焙后保留在咖啡中）结合，在表面形成虹彩金色泡沫，称为咖啡油脂。下面的不溶性物质赋予其浓郁的味道，称为液体。通常，如果浓缩咖啡是标准的，则萃取率为每 100 克咖啡粉 20%。

浓缩咖啡的用量和比例

根据您的需要，您可以选择浓缩咖啡的用量和比例。三种类型的咖啡计量器或手柄一般有三种剂量：7g、15-18g和21g。有许多比例的配方是在普通浓缩咖啡的基础上修改而成的。您可以参考以下基本比例：

短镜头（Ristretto）：在早期阶段就提取出来，非常大胆。使用7克细磨咖啡粉，仅使用约15毫升水冲泡。

常规比例（Normale）：这是咖啡师界广泛使用的比例。使用约30毫升水。

· 双杯（Doppio）：饮料和咖啡将是单杯的两倍。大约14克咖啡和60毫升水。

· Long shot（Lungo）：浓缩咖啡的水量将是 Single 的 3 倍，高达 21ml。这是密度最小的混合物。

咖啡豆烘焙

通常，烘焙咖啡豆的过程大约需要 25 - 30 秒。时间越长，咖啡被加热和燃烧的百分比就越高。虽然市场上自动咖啡机和研磨机的出现越来越多。但咖啡师会有直观的感觉来准确评估研磨咖啡粉的粗细程度。

浓缩咖啡制作技术

通常您应该在30秒内完成大约30克咖啡的研磨。如果萃取太快，则应将咖啡研磨得更细。如果需要的时间超过 30 秒，请调整较粗的研磨。准备工作也非常重要。确保咖啡机的冲煮头已加热。正确插入手持式搅拌机，分配时不要太紧。

咖啡机浓缩咖啡口味

当今咖啡机的出现和改进为冲泡领域做出了巨大贡献。选择咖啡机时，必须了解机器的控制温度的能力，加压的能力，以及在制作Espresso咖啡时利用压力来调节风味。提取时间和机器打奶泡的能力也很重要。另一方面，尽管咖啡机是制作浓缩咖啡的得力助手，但咖啡师的冲泡技巧也极其重要。

有时在制作浓缩咖啡的过程中，味道取决于咖啡品种的特性或烘焙程度等，好的咖啡将取决于使用者的经验和口味。标准的浓缩咖啡顶部会有一层厚厚的、闪闪发光的油脂。同时具有浓郁的香气，酸甜苦味平衡。冲泡时的完美组合将会带来一杯无论味道还是外观都完美的咖啡。