凉拌牛肉的调料汁做法比例（凉拌牛肉制作方法）

牛斗碗餐饮实战培训基地-凉拌牛肉

今天给大家分享一道凉拌牛肉，牛肉爽口开胃，下酒下饭皆宜。

凉拌牛肉一定要选用牛腱子肉，口感好吃，有嚼劲。

准备材料：牛腱子肉，葱，姜切片，料酒，八角，香叶，桂皮，小米辣剁碎，大蒜剁碎，香菜切段。

一、将牛腱子肉，用清水浸泡一下，泡出里面的血水。泡出血水的牛肉清洗干净之后改刀切成大块备用。

二、起锅烧水，冷水下入牛肉，加入适量的葱、姜、料酒、香叶、八角、桂皮。（注意水必须没过牛肉）大火烧开。中途将浮沫打捞干净。转小火煮一个小时。然后自然放凉。（也可以装袋放入冰箱冻硬，这样会更好切一些。）把牛肉切成薄片，装盘备用（牛肉切得越薄，越容易入味，越好吃。）

三、调料汁：准备一个小碗，放入辣椒粉和白芝麻。浇上热油，激发香味。接着加入两大勺生抽，少许蚝油，白糖。剁碎的小米辣和大蒜，加少许白醋。搅拌均匀。

四、将调好的料汁淋在牛肉上，抓拌均匀。然后撒上香菜，淋上藤椒油拌一下装盘即可。

这样一道凉拌牛肉就做好了，吃起来香辣开胃，牛肉紧实入味。非常好吃的凉拌牛肉比外面买的还要好吃。喜欢的小伙伴可以试一下哦！