软炸虾仁的家常做法是什么（教你这么做，步骤简单易上手）

【软炸虾仁】

主料：虾仁半斤、1个生鸡蛋、淀粉60克

辅料：胡椒粉半勺、料酒1勺、食盐适量、食用油适量

做法：

准备好新鲜的大虾将虾头和外壳去掉之后，挑去虾线用清水冲洗干净之后放在盘子里面备用，也可以直接购买虾仁来制作，就不需要自己再处理虾线了。

将准备好的虾仁沥干水分之后放在碗中，加入1勺料酒、半勺的胡椒粉和适量的食盐，戴上一次性的手套，将虾仁抓拌均匀，然后放在碗中腌制一段时间。

将准备的生鸡蛋打入碗中搅散。

然后将准备的淀粉放入碗中，加入小半勺的食盐和一点清水搅拌成糊状。

加水的时候要注意观察，不要一次加太多，有的鸡蛋比较大的话需要的水就会很少，将面糊搅拌到有一定的流动性就可以了，也不要太稀，不然虾仁放进去之后也裹不上面糊。

面糊准备好之后，刚才腌制的虾仁也差不多入味了，我们就可以开始炸虾仁了。将腌制好的虾仁用筷子一个个的加起来放在面糊里面，让每一个虾仁都可以均匀的裹上面糊就可以了。

然后在锅中加入适量的食用油烧热，食用油的量要足够炸虾仁，等油温达到5成热的时候就可以将虾仁放入锅中了，要一个个分开放在里面，一起全放进去的话容易粘连到一起。

小火慢慢的炸一会之后虾仁就会开始飘起来了，等虾仁炸到表面金黄的时候就可以捞出来的，在盘在上面先准备一层油纸，将炸好的虾仁放在油纸上面吸取多余的油份。

这样就可以装盘上桌了，可以在虾仁上面挤上几点柠檬汁作为解腻，还可以搭配辣椒粉、番茄酱食用。

小贴士：

在做面糊的时候要一点点的加入清水，防止将面糊和的太稀了。

炸虾仁的时候可以先将筷子放到锅中试一下油温，如果筷子伸进去周围有小气泡出现就可以了，然后使用小火慢慢的将虾仁炸熟。