提起鳗鱼，就想到了日本料理店里的鳗鱼寿司、鳗鱼饭和香煎鳗鱼，这些都是吃日料必点的。日料店里的鳗鱼虽然很有特色，但是对于中国胃来说，还是偏甜了一些，而且价格还不便宜，份量也不多，想要吃个够，得花好几百。

谁说吃鳗鱼一定得去日料店？咱们也可以在家做，既省了钱，又能做出自己喜欢的口味。下面这道红烧鳗鱼就很符合中国人的口味，味道浓郁，色泽亮丽，一条鱼能做一大锅，吃着非常下饭！

食材

鳗鱼1条 盐少许 姜1小块 大蒜10瓣 葱5根 生抽1勺 蚝油1勺 黄酒100ml 醋1茶匙 甜面酱1勺

鳗鱼可以让店家给你处理好，回家洗干净沥干水分，切成小块，加少许盐腌制一下。

大蒜去皮，用刀背拍扁，姜切成片，葱切段，可以留一点切成葱花。

锅里放油，把大蒜放进锅里，用小火慢慢煎至表面金黄，然后放入葱段和姜片，爆出香味盛出来。

锅里再放少量油，把鳗鱼放进去煎至两面变黄，因为鳗鱼本身就含有比较高的油脂，所以不需要放太多油。

淋上黄酒，加入葱姜蒜，再加入生抽、蚝油、醋和适量清水，一勺甜面酱，翻炒均匀。

把锅盖盖上，用中小火焖煮半小时左右。

揭开锅盖，改大火收汁，撒上葱花，装盘就可以开吃了。

非常下饭~

大蒜放在里面烧着也很好吃，不介意蒜味的可以多放一些~