清炒马兰头的做法和配料（家常清炒马兰头）

马兰头不知道大家都爱不爱吃，小时候乡间的小路上都长了很多野生的马兰头，那时候经常会去挖，小时候家里穷，也没什么菜可以吃，就专门挖这些野菜来吃，马兰头就是其中一种。马兰头不仅可以炒来吃，营养丰富，而且还可以止血，摔个跤磕破皮流血了，采几张马兰头叶子，搓搓碎，搓出汁水来，然后直接敷在伤口上，过没多久就止血了。说了那么多，今天我们就来炒一个来尝尝，大家一起来看看吧。

第一步，去菜场买两三斤的马兰头，清洗干净备用。（现在野生的很难找到了，大部分都是种植的，菜场卖的多数都是大棚种植。）

第二步，将马兰头焯水，然后起锅热油，将焯过水的马兰头倒入锅中翻炒，大概翻炒三到五分钟，加适量的食盐、耗油，清水一丢丢，接着再翻炒几下，就可以出锅了。

这个马兰头还是挺嫩的，稍微炒几下就可以了，不然叶子会黄掉，当然不焯水的话也可以，就炒的时间久一点。