不做“菇”勇者：建议不采！不买！不吃！

【来源：中山石岐发布】

随着气温回升、雨水充沛，野生蘑菇进入生长旺季，各地因误采误食毒蘑菇导致中毒的事件频发。春季是蘑菇高发的季节。在此提醒大家：不采、不买、不吃野生蘑菇，谨防毒蘑菇中毒！

一、野生蘑菇风险高，肉眼鉴别不可靠

（一）种类繁多，毒性隐蔽

野生蘑菇的种类很多，其中有毒的有500多种，剧毒的有40余种。野生蘑菇的大小、形状、颜色、花纹千变万化，普通人很难分辨哪些是有毒的蘑菇，有些蘑菇就算是专家也要借助专业的仪器设备才可以鉴别，一旦误食可引起中毒。有的毒蘑菇外观与无毒蘑菇非常相似，采摘时混杂在一起，食用后也会引起中毒。

（二）鉴别误区多，传统经验不可信

误区一：✘颜色鲜艳的才有毒，如剧毒的致命鹅膏通体雪白，看似人畜无害，却是广东蘑菇中毒事件的“头号杀手”；拟卵盖鹅膏能模仿当地常见食用菌的形态，堪称蘑菇界的“影帝”。

△致命鹅膏白毒伞（剧毒）

△拟卵盖鹅膏菌（剧毒）

误区二：✘虫子不吃的才有毒，毒蘑菇可能被昆虫啃食（如豹斑鹅膏），且毒素耐高温，常规烹饪无法破坏。

△豹斑鹅膏（有毒）

误区三：✘干净的地方生长出来的无毒，毒蘑菇可生长于公园草坪、路边甚至垃圾堆旁，与可食用品种混杂共生。剧毒的白毒伞、大青褶伞常生长在干净的林中地上，用“安全环境”掩盖致命危险。

△大青褶伞（有毒）

△白毒伞：生长在阔叶树林地上，周身雪白（剧毒），头上戴帽（菌盖），腰间系裙（菌环），脚上穿靴（菌托）

误区四：✘让银器、大蒜变黑的才有毒。

注意！蘑菇毒素不会与银器、大蒜等发生反应！

△灰花纹鹅膏（剧毒）

常见的毒蘑菇还有这些

千万别碰！

二、市场监管部门提醒：“三不”原则保平安

（一）不采：拒绝侥幸心理

野外蘑菇种类复杂，仅靠形态、颜色等外观特征无法准确鉴别。

（二）不买：选择正规渠道

路边摊贩、个人售卖来源不明的野生蘑菇隐患极大。市场监管部门将加强对农贸市场、餐饮单位的检查，严控野生蘑菇流入消费环节。建议市民从超市等正规渠道购买人工培育菌类，避免误购混入的毒蘑菇。

（三）不吃：杜绝家庭聚餐风险

家庭、集体食堂、餐饮单位加工野生蘑菇易引发群体性中毒。餐饮单位要落实主体责任，严禁使用野生蘑菇作为食材。

三、中毒急救指南：时间就是生命

若误食毒蘑菇，需立即采取以下措施：

• 紧急送医：拨打120并告知食用蘑菇情况，切勿拖延！一同食用过同样蘑菇的人，无论是否出现中毒症状，都应该及时就医，避免错过最佳治疗时机。

• 催吐导泻：可先让误食者服用大量温盐水，然后用手指（最好用布包着指头）刺激咽部，促使呕吐，以减少毒素吸收。如中毒者出现昏迷，不宜进行人为催吐，容易引起窒息。

• 保留样本：留存蘑菇残体或拍照，为医疗鉴定提供依据。

最后重要的事情说“三遍”

不采摘、不食用、不购买野生蘑菇！

不采摘、不食用、不购买野生蘑菇！

不采摘、不食用、不购买野生蘑菇！

中山石岐发布编辑部

编辑：郑伊从、黄丽雅统筹：胡天娇编审：李艺芹总编辑：李家新来源：广东市场监管、石岐市场监管分局

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