酱焖鱼做法（教你一道东北菜不炸不煎做出的鱼鲜香不腥）

本期导读：教你一道东北做鱼的方法，鱼不用煎也不用炸，酱香味浓还下饭

鱼是我们经常吃的水产品，鱼类不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼的做法很多，今天教你一道东北做鱼的方法，鱼不用煎也不用炸，用黄豆酱做调料，做酱焖鱼，味道更是一绝，做出的鱼，酱香味浓，好吃还下饭，下面分享下做法：

【酱焖虫虫鱼】所需材料：虫虫鱼2条、香菜1棵、油盐适量、香其酱1袋（90克）、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、干辣椒2-3个、花椒几粒、大料1个、

做法步骤：

1.买的是虫虫鱼，它是一种江鱼，虫虫鱼对水质要求高，喜欢栖息在水质清澈的深潭或溪流中，分布范围较窄，主要分布于长江及黑龙江，松花江流域等石质底的水流湍急的山涧溪流中。它肉多刺少，肉洁白细嫩，呈蒜瓣状，肉实而味鲜美。

2.把鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，洗净，把鱼的两侧各划几刀，这样更容易入味。

3.准备好调料，葱切段，姜切片、大蒜拍裂，干辣椒切小段、用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。如果用黄豆酱，有的黄豆酱比较干，需要加一点水稀释一下，这样炒酱时就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒段、花椒，大料，炒出香味。

5.下入香其酱翻炒出酱香味。

6.把鱼放入锅内，淋入热水，水量到鱼的一半就可以了，再加入少许盐，生抽和料酒，白糖。

7.大火烧开，转小火烧制入味，期间把鱼翻1-2次面，小火烧制剩少许汤汁时，大火收下汁，不时的晃动炒勺，防止酱汁糊锅底，关火，盛出装盘，撒上香菜即可，一盘酱香味浓的酱焖鱼就做好了。

小贴士：鱼不用煎，也不用炸，这样鱼肉吃着鲜嫩，原汁原味。黄豆酱可以盖住鱼本身的土腥味，所以不煎不炸鱼肉吃着也不腥。大火收汁时，要不时的晃动炒勺，防止酱汁糊锅底。